PECORINO TERRE DI CHIETI IGP “LE GIOCCHE”

Regione viticola:
Abruzzo, Provincia di chieti.
Ubicazione dei vigneti:
Chieti e limitrofi
Vitigno:
100% Pecorino
Tenore alcolico:
12,60
Vinificazione:
In seguito alla pigia di raspatura,si ha il contatto con le bucce del mosto, per la durata di alcune ore, ad una
bassa temperatura. Successivamente è stata effettuata una pressatura soffice, ottenendo così il mosto,
che in seguito, viene chiarificato con il flottatore, per un trattamento di poche ore. Il mosto fiore
ottenuto è stato poi condotto in un serbatoio d’acciaio refrigerato e non appena travasato, viene inoculato
di lieviti selezionati, mentre il mosto viene mantenuto, durante la fermentazione, alla temperatura costante
di 18°-19° C.
Note di degustazione:
Si ottiene così un vino dal colore giallo tenue, con dei riflessi tendenti al verde, i frutti che lo compongono,
prendono possesso degli aromi che emergono da questo vino, un gusto avvolgente, ma al tempo stesso
delicato e fresco.
Conservazione:
Vino da degustare giovane. Dà il meglio se consumato entro l’annata di produzione.
Abbinamenti: La sua giovane e fragrante struttura suggerisce di concederlo a piatti della marineria, sia tradizionali che della moderna cucina. Ottimo in abbinamento con primi piatti in salse bianche di pesce (risotti e spaghetti alle vongole) e con base di ortaggi. Ottimo sulle fritture di pesci minuti e calamari, sogliole e sardine alla griglia.
Bottiglia: Bordolese standard