VINO VERDICCHIO DOP CLASSICO DEI CASTELLI DI JESI “LE GIOCCHE”

Regione viticola:
Marche, Provincia di Ancona.
Ubicazione dei vigneti:
nell’area Classica di produzione del Verdicchio nel Comune di Poggio San Marcello contrada Gioncare
Vitigno:
90% Verdicchio e 10% di altre uve (Chardonnay, Trebbiano e Malvasia)
Superficie:
30 Ha.
Sistema di coltivazione:
Cortina semplice.
Densità d’impianto:
3333 ceppi per Ha, con carico di 18-22 gemme a pianta.
Rese per ettaro:
140 q.li di uva.
Età del Vigneto:
5 anni.
Suolo:
Prevalenza di argille mioceniche e plioceniche miste a sabbia con tendenza al calcareo.
Esposizione ed altitudine:
Nord Est – Nord Ovest a 400-420 mt. s.l.m.
Tenore alcolico:
12 % vol.
Vinificazione:
Pressatura soffice e abbattimento della temperatura, successiva decantazione statica dei mosti.
Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati con successiva permanenza sulle fecce. Il
vino affina per due mesi in cantina, viene filtrato accuratamente e trasferito in vasche di stoccaggio.
L’imbottigliatura viene effettuata controllando (con l’utilizzo di gas inerti) che l’aria non venga mai a contatto
con il vino.
Note di degustazione:
Giallo paglierino carico con riflessi verdi, volge al dorato con la maturazione; all’olfatto ha fragranze di frutta
matura e fiori di campo con percettibile sentore di mandorle amare. Il gusto morbido e armonico ripropone
delicate emanazioni fruttate. Va servito a 11°/12° C.
Conservazione:
Vino di buona struttura da degustare giovane che dà il meglio se consumato entro l’annata di produzione.
Abbinamenti: da ricchi antipasti a base di crostacei (eccellente sui crudi), alle paste in salsa mare bianca. Ottimo sui fritti di pesce e all’italiana per la sua buona alcolicità, non di meno gradisce i pesci bianchi al forno, così come convola a nozze con saporite e succulente grigliate marine. Ottimo anche affiancato a pollame e conigli.