VERDICCHIO DOP DEI CASTELLI DI JESI
CLASSICO SUPERIORE “CESARONI”
EAN: 8028866002275
Regione viticola: Marche, Provincia di Ancona.
Ubicazione dei vigneti: Nell’area Classica di produzione del
Verdicchio nel Comune di Poggio San Marcello contrada
Zaffaranara.
Vitigno: 100% Verdicchio
Superficie: 2 Ha.
Sistema di coltivazione: Sylvotz modificato a casazza.
Densità d’impianto: 3333 ceppi per Ha, con carico di 18-22
gemme a pianta.
Rese per ettaro: 98 q.li di uva.
Età del Vigneto: 20 anni.
Suolo: Prevalenza di argille mioceniche e plioceniche miste a
sabbia con tendenza al calcareo.
Esposizione ed altitudine: Nord Est – Nord Ovest a 400-420
mt. s.l.m.
Tenore alcolico: 14 % vol.
Vinificazione: Pressatura soffice e abbattimento della
temperatura, successiva decantazione statica dei mosti.
Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
con successiva permanenza sulle fecce. Il vino affina per due
mesi in cantina, viene filtrato accuratamente e trasferito in
vasche di stoccaggio. L’imbottigliatura viene effettuata
controllando (con l’utilizzo di gas inerti) che l’aria non venga
mai a contatto con il vino. Viene affinato in acciaio per oltre 4
mesi.
Note di degustazione: Il colore è giallo paglierino intenso con
riflessi verdognoli; i profumi spaziano da belle sfumature di
fiori bianchi e gialli, fra cui spicca il glicine, ha chiare note di
mela golden, richiami all’ananas e alla frutta secca.
In bocca si offre generoso e ampio, sapido e di buona
struttura, fresco e lungo nella sequenza aromatica, con bei
richiami di frutta esotica nel finale.
Conservazione: Vino di buona struttura da degustare giovane
che dà il meglio se consumato entro l’annata successiva alla
produzione.
Abbinamenti: Da servire in calici per vini bianchi di medio
corpo e profumati, con risotto alle code di scampo, spaghetti
al ragù di pesce, linguine al cartoccio, verdure gratinate ripiene
di magro, spiedini di gamberoni, dentice al sale, pagello al
forno, baccalà.
Temperatura di servizio: 12°/13° C.
Pallettizzazione: PL 80X120 cm.: n. 23 cartoni per ogni fila,
max n. 5 file, totale n. 115 cartoni.
Bottiglia: Borgognotta 0,75Lt.
Tappo: Sughero agglomerato.