VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI” DOC CLASSICO SUPERIORE  “CESARONI”

Regione viticola:
Marche, Provincia di Ancona.
Ubicazione dei vigneti:
Nell’area Classica di produzione del Verdicchio nel Comune di Poggio San Marcello contrada Zaffaranara
Vitigno:
95% Verdicchio e 5% di altre uve (Chardonnay, Trebbiano e Malvasia)
Superficie:
2 Ha.
Sistema di coltivazione:
Sylvotz modificato a casarza.
Densità d’impianto:
1666 ceppi per Ha, con carico di 18-22 gemme a pianta.
Rese per ettaro:
90 q.li di uva.
Età del Vigneto:
30 anni.
Suolo:
Prevalenza di argille mioceniche e plioceniche miste a sabbia con tendenza al calcareo.
Esposizione ed altitudine:
Nord Est – Nord Ovest a 400-420 mt. s.l.m.
Tenore alcolico:
13,5 % vol.
Vinificazione:
Pressatura soffice e abbattimento della temperatura, successiva decantazione statica dei mosti.
Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati con successiva permanenza sulle fecce. Il
vino affina per due mesi in cantina, viene filtrato accuratamente e trasferito in vasche di stoccaggio.
L’imbottigliatura viene effettuata controllando (con l’utilizzo di gas inerti) che l’aria non venga mai a contatto
con il vino. Viene affinato in bottiglia per oltre 6 mesi.
Note di degustazione:
Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli; i profumi spaziano da belle sfumature di fiori
bianchi e gialli, fra cui spicca il glicine, ha chiare note di mela golden, richiami all’ananas e alla frutta secca.
In bocca si offre generoso e ampio, sapido e di buona struttura, fresco e lungo nella sequenza aromatica,
con bei richiami di frutta esotica nel finale. Va servito a 12°/13° C.
Conservazione:
Vino di buona struttura da degustare giovane che dà il meglio se consumato entro l’annata successiva alla
produzione.
Abbinamenti:
Da servire in calici per vini bianchi di medio corpo e profumati, con risotto alle code di scampo, spaghetti al
ragù di pesce, linguine al cartoccio, verdure gratinate ripiene di magro, spiedini di gamberoni, dentice al sale,
pagello al forno, baccalà.
Bottiglia:
Bordolese stiria
Tappo:
Silicone
8,50, pallet kg 846.