VINO VERDICCHIO DOC CLASSICO DEI CASTELLI DI JESI PASSITO “PETRONIUS”

Regione viticola: Marche, Provincia di Ancona.
Ubicazione dei vigneti: nell’area Classica di produzione del Verdicchio nel Comune di Poggio San Marcello contrada Gioncare
Vitigno: 90% Verdicchio e 10% di altre uve (Chardonnay, Trebbiano e Malvasia)
Superficie: 30 Ha.
Sistema di coltivazione: Cortina semplice.
Densità d’impianto: 3333 ceppi per Ha, con carico di 18-22 gemme a pianta.
Rese per ettaro: 140 q.li di uva.
Età del Vigneto: 5 anni.
Suolo: Prevalenza di argille mioceniche e plioceniche miste a sabbia con tendenza al calcareo.
Esposizione ed altitudine: Nord Est – Nord Ovest a 400-420 mt. s.l.m.
Tenore alcolico: 15 % vol.
Vinificazione: Prodotto in una quantità molto limitata e soltanto in alcune annate particolarmente favorevoli. L’uva
accuratamente selezionata viene lasciata ad appassire sulla pianta sino alla fine di novembre. Dopo di chè
viene pigiata, travasata e fatta fermentare con lieviti selezionati; una volta raggiunta la gradazione
zuccherina residua desiderata si interviene con le consuete operazioni di filtrazione e controllo della
temperatura, in modo che il vino rimanga dolce.
Note di degustazione: Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con eleganti note di
albicocca secca, confettura di pesche e vaniglia seguite da buoni aromi di camomilla, miele, banana matura,
canditi, confettura di mele cotogne, marmellata d’arance, nocciola e un lieve accenno di smalto. In bocca ha
ottima corrispondenza con il naso, un attacco leggermente dolce e morbido, comunque ben equilibrato, buon
corpo, sapori intensi, buona freschezza, piacevole. E’ prodotto con uve da vendemmia tardiva attaccate
dalla Botrytis Cinerea (Muffa Nobile), a cui seguono 2 anni di affinamento in bottiglia. Va servito a 16° C.
Conservazione: Vino di buona struttura che dà il meglio dopo almeno due anni di invecchiamento in bottiglia.
Abbinamenti: E´ il vino per eccellenza da abbinare ai dolci secchi quali cantucci e chiacchiere, può essere abbinato
felicemente con formaggi molli e piccanti. Vino da fine pasto e da meditazione.
Bottiglia: Bordolese 0,375 lt
Tappo: Sughero
Contenenza cartone: 6 bottiglie
Capacità: 30 cartoni da 6 bottiglie per piano, massimo 5 piani
Dimensione cartone:
cm. 13,5 x 20,5 x h 26,5
Pallet: cm. 77 x 117 x h 145
Pesi: Bottiglia kg 0,89, cartone kg 5,64, pallet kg 876.